برنج ممتاز معطر ایرانی شمشاد 5 کیلوگرم

سایر توضیحات:

خرید عمده برنج شمشاد مدل ممتاز در وزن های 5 و 10 کیلو گرمی و خرید عمده روغن در انواع مختلف با ارزان ترین قیمت در شرکت تامین فلات محصولاتی با کیفیت بالا جهت سفارش اداری ملزومات سازمان ها و شرکت ها به صورت فروش سازمانی قابل سفارش می باشد.

انواع برنج را بشناسید

در این مقاله می توانید با 19 نوع مختلف برنج که در جهان یافت می شود آشنا شوید!

شیر برنج

این واقعا نوع خاصی از برنج نیست بلکه برنج سفید دانه کوتاهی است که با نام شیر برنج در بازار فروخته می شود. این اصطلاح به ندرت در خارج از انگلیس استفاده می شود. زمانی که این برنج با آب یا شیر پخته می شود چسبناک و خامه ای خواهد شد. دانه های این نوع برنج بسیار جاذب بوده و بنابراین مقدار کمی برنج در مقایسه با مایع در هنگام پخت و پز استفاده می شود.

برنج چسبنده تایلندی

برنج دانه متوسط تا بلند از جنوب شرقی و آسیای شرقی برنج تایلندی نام دارد. برنج چسبناک در واقع حاوی گلوتن نیست اما این نام به کیفیت چسبنده آن اشاره می کند که به راحتی آن را تبدیل به توپ یا کیک می کند. بهترین روش پخت این برنج این است که به مدت حداقل سه ساعت یا در صورت امکان یک شبانه روز در آب سرد خیس بخورد و بخار پز کردن برای پخت این نوع برنج در اولویت قرار دارد.

برنج چسبناک سیاه تایلندی

برنج چسبناک سیاه یک نوع برنج غلات کامل است (به این معنی که سبوس این نوع برنج از آن جدا نمی شود) که به رنگ بنفش مایل به سیاه بوده و دارای بافت تردی است. برنج چسبناک سیاه تایلندی مانند سایر برنج های تصفیه نشده نسبت به برنج سفید مدت طولانی تری طول می کشد تا پخته شود.

برنج ارباریو

معروف ترین برنج ریزوتو (که برای تهیه شیر برنج مورد استفاده قرار می گیرد) است. این برنج دانه متوسط و کلفت بوده که از مناطق شمالی ایتالیا و دارای مقدار زیادی نشاسته است. به این معنی که زمانی که پخته می شود به طور عالی خامه ای می شود. برای تهیه ریزوتو باید این نوع برنج را زند یا به صورتی که هسته مرکزی آن کمی سفت است از روی گاز بردارید در غیر این صورت این کار به درستی انجام نخواهد گرفت. اگر این نوع برنج بیش از حد پخته شود شبیه فرنی خواهد شد.

برنج کارنارولی

یک نوع برنج ایتالیایی با دانه متوسط است که برای تهیه ریزوتو و همچنین شیر برنج مورد استفاده قرار می گیرد. این نوع برنج از نشاسته و بافت محکم تری نسبت به برنج ارباریو برخوردار است. بنابراین استحکام بهتری دارد و شکل خود را در حین پختن به خوبی حفظ می کند.

برنج باسماتی (سفید)

این نوع برنج معطر، باریک و دانه بلند است که در کوهپایه های هیمالیا نیز پرورش می یابد و یکی از مرغوب ترین و با کیفیت ترین انواع برنج سفید به شمار می رود. گیاه این برنج دارای رایحه ای متمایز است که یادآور برگ پاندان می باشد و دانه های این نوع برنج زمانی که پخته می شوند جدا شده، سبک و نرم خواهند بود. بیش ترین کاربرد این نوع برنج در غذا های هندی، پاکستانی و خاورمیانه ای است.

برنج باسماتی (غلات کامل)

این نوع برنج از نظر بافت تند تر و محکم تر از برنج باسماتی سفید بوده و مواد مغذی بیش تری نیز نسبت به برنج باسماتی سفید دارد چرا که بیرونی ترین لایه (سبوس) این نوع برنج از بین نمی رود و تمام لایه های آن دست نخورده باقی می ماند در حالی که در برنج باسماتی سفید طی فرایندهایی این لایه ها از دانه های برنج جدا می شوند.

برنج پائلا

باز هم این یک نوع برنج نیست بلکه نامی است که برای انواع برنج های مناسب برای پختن پائلا (نوعی غذای اسپانیایی) استفاده می شود. این نوع غذاها در زمره گران قیمت ترین غذاهای اسپانیایی قرار می گیرند. دانه های متوسط که به رنگ مروارید سفید بوده و قابلیت زیادی در جذب مایعات دارند بنابراین طعم واقعی غذا را به خود اختصاص می دهند.

برنج دانه بلند آمریکایی

این نوع برنج بسیار متنوع بوده و در سراسر جهان مشهور و پر طرفدار است. بلندی دانه 4 تا 5 برابر بیش تر از عرض آن می باشد. اکثر گونه ها در آمریکا رشد می کنند و به عنوان برنج معمولی دانه بلند یا آسان پز موجود هستند.

برنج دانه بلند سبوس دار

این نوع برنج دارای عطر و طعم واقعی و کمی بافت جویدنی دارد. در طول آسیاب کردن تنها پوسته آن برداشته می شود بنابراین لایه سبوس باقی می ماند و باعث می شود این نوع برنج از لحاظ فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی بسیار غنی باشد. به همین دلیل برای نرم شدن پخت این نوع برنج بیش تر از برنج سفید طول خواهد کشید.

برنج گل یاسمین (سفید)

برنج یاس یک نوع برنج دانه بلند است که به عنوان برنج معطر تایلندی نیز شناخته می شود. در واقع این نوع برنج عطر و بوی یاس ندارد اما هنگام پختن عطر و طعم لطیف گل را دارد. این رایحه با گذشت زمان از بین می رود بنابراین هرچه این محصول تازه تر باشد بیش تر طرفدار خواهد داشت. دانه های این نوع برنج کمی چسبناک هستند بنابراین اگر از این نوع برنج به صورت سرخ شده استفاده می کنید، باید ابتدا پخته شود، خنک شده و یک شبانه روز در یخچال بماند.

برنج یاسمین (غلات کامل)

هنوز هم با وجود لایه سبوس خود، برنج یاسمین قهوه ای دارای عطر و طعم ظریف گل بوده و کمی طعم جو دو سر و بافت سفتی دارد. مانند سایر برنج های سبوس دار، از لحاظ فیبر و مواد مغذی غنی تر از برنج یاسمین سفید می باشد. می توانید از این نوع برنج هر زمان که برنج سفید درست می کردید نیز استفاده کنید ولی به خاطر داشته باشید که باید مدت زمان بیش تری را به پخت این نوع برنج سبوس دار اختصاص دهید.

برنج وحشی

برنج وحشی در واقع بذر گونه از از چمن آبزی است که به طور عمده در آمریکای شمالی رشد می کند. دانه های این نوع برنج باریک، بلند و به رنگ سیاه یا قهوه ای وجود دارند. این برنج منبع خوب پروتئین بوده و سرشار از آنتی اکسیدان ها می باشد. دانه های این برنج مغذی و دودی بوده و یک لایه بیرونی جویدنی دارند و درون آن ها ترد است. در زمان پخت این لایه بیرونی باز شده و دانه بیرون می آید.

برنج ژاپنی یا سوشی

برنج ژاپنی با دانه کوتاه جزء اصلی رژیم غذایی ژاپنی ها به شمار می رود. اسم های مختلفی دارند اما در بازار معمولا از این نوع برنج با نام سوشی یاد می کنند.  برنج ژاپنی زمانی که پخته شد چسبناک می شود و می توان به راحتی آن را درون سوپ ریخت و یا به شکل سوشی درآورد اما در کنار غذاها هم می تواند سرو شده و طرفداران زیادی نیز دارد.

برنج دانه کوتاه (سفید)

این برنج کاملا گرد است. دانه ها دارای مقدار زیادی نشاسته بوده به این معنی که بعد از پخته شدن چسبناک می شوند. این نوع برنج برای تهیه بسیاری از غذاها از جمله شیر برنج، سوشی و ریزوتو مورد استفاده قرار می گیرد. برنج دانه کوتاه بسیار تشنه آب است و باید مقدار بیش تری آب نسبت به برج در زمان پخت در نظر گرفته شود.

برنج دانه کوتاه (غلات کامل)

برنج دانه کوتاه سبوس دار مغذی، جویدنی بوده و این نوع برنج نسبت به نوع سفید خود طمان بیش تری طول می کشد تا آماده شود و چسبنده تر نیز می باشد. همچنین برنج دانه کوتاه سبوس دار از لحاظ مواد مغذی نیز غنی تز از نوع سفید خود می باشد.

برنج قرمز کامارگیو

این برنج در مرداب های کامارگیو در جنوب غربی فرانسه پرورش داده می شود. حتی یک موزه برنج در آن جا وجود دارد که به وسایل پرورش برنج اختصاص دارد. لایه بیرونی سبوس این برنج قرمز رنگ بوده که این رنگ را به برنج نیز می دهد. این نوع برنج قرمز دارای طعمی عالی و بافت کمی جویدنی است. 
 

برنج سیاه

انواع نام های مختلفی برای این نوع برنج دانه متوسط وجود دارد از جمله می توان به نام های برنج ممنوعه، برنج سیاه تایلندی و برنج سیاه نارون اشاره کرد. همه این برنج ها سرشار از فیبر بوده و طعمی ملایم و مغذی دارند. دانه های این نوع برنج سرشار از آنتی اکسیدان بوده و همان مقدار یا حتی بیش تر از بلوبری آنتی اکسیدان دارند.

برنج قهوه ای پف دار

این نوع برنج قهوه ای سبوس دار است. این نوع برنج برای شما سبک، ترد و مناسب است. فقط سعی کنید این نوع برنج را با برنج پف دار سفید حاوی قند، شیرین کننده و سایر مواد ناشناخته اشتباه نگیرید.

برنج نیمه آماده یا آسان پخت

بسیاری از انواع برنج به صورت نیمه آماده و آسان پخت در فروشگاه ها وجود دارند اما این بدان معنی نیست که این برنج ها زمانی کم تری برای پخت از شما می گیرند. این نام به این دلیل روی این محصولات گذاشته شده است که بعد از برداشت و قبل از برداشتن پوسته این برنج ها پخته می شوند. تاثیری که دارد این است که برنج مواد مغذی موجود در پوسته را جذب کرده و هنگام پخت و پز در خانه به هم نمی چسبند.